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当店自慢のお肉をご賞味ください 【モーリヤ厳選牛とは】 神戸牛の素牛である但馬牛の血統を強くひく未経産の雌牛を扱い月齢 32ヶ月以上肥育し近親交配を避け安定した生産を誇る良質の肉牛です 但馬牛の郷である養父市のモーリヤ契約牧場において純血但馬牛と 同じ牛舎で同じ物を食べ成長した牛を主に扱い、味、風味は神戸牛に も劣らないすばらしい牛なのです 【神戸牛とは】 神戸牛とはブランド名で兵庫県の北部(昔の但馬の国)に生息していた 黒毛和種の但馬牛の血統を代々受け継ぎ格付けでBMS値(脂肪交雑)No6 以上の牛なのです。見た目は霜降りの派手さはないですが上品で脂肪 があっさりしており肉の繊維も細かく旨みや風味は他県産に比べて間 違いなく優秀なのです ●サーロインとは サーロインは肉の味と風味、共に最高です。霜降りが鮮やかに入り、 鉄板で熱を加えると赤みの繊維の中に良質の脂がしみわたり、食すと 何ともいえない味と風味を醸し出します ●フィレとは フィレは最高に柔らかいお肉です。モーリヤで扱うフィレになります と、細かい霜降りが入りサーロインの持ち味である味や風味も兼ね備 えています ●リブロースとは リブロースはサーロインからつながっている同じロースというお肉で 細かい霜降りが入り、サーロインとは少し形が違いますがお肉の味や 風味においては何ら遜色のない部位です カテゴリ一覧
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