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『ロイヤル限定神戸牛ランプステーキランチメニュー』
●神戸牛ランプステーキセット
・神戸牛ランプステーキランチ 90gセット ２,５００円
・神戸牛ランプステーキランチ120gセット ３,０００円
・神戸牛ランプステーキランチ150gセット ３,５００円
・神戸牛ランプステーキランチ180gセット ４,０００円
以上のお料理には、 サラダ、焼野菜、ライス香の物、お吸い物と コーヒー・紅茶・シャーベット（ご希望の１品） が付きます。
ランプは赤身のお肉です。霜降り肉とは違ったお肉本来の味をお楽しみください。
また、２名様以上で霜降りのお肉と共にオーダーいただきますとシェアしてお召上
がりいただけます
神戸牛とは
神戸牛とはブランド名で兵庫県の北部(昔の但馬の国)に生息していた黒毛和種の但馬牛の血統を代々受け継ぎ格付けでBMS値(脂肪交雑)No6以上の牛なのです。見た目は霜降りの派手さはないですが上品で脂肪があっさりしており肉の繊維も細かく旨みや風味は他県産に比べて間違いなく優秀なのです。
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養父(やぶ) (A4BMS値No6or7)
・神戸牛サーロイン130g
又はリブロース170g \9,300
美方(みかた) (A5BMS値No8〜10)
・極上神戸牛サーロイン130g
又はリブロース170g \10,500
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| 美方(みかた) |
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以上のコースにはスープ、サラダ、焼野菜、パン又はライス香の物、シャーベット、
コーヒー又は紅茶が付きます。
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モーリヤ推奨 モーリヤ厳選牛とは
モーリヤ厳選牛とは神戸牛の素牛である但馬牛の血統を強くひく未経産の雌牛を扱い月齢32ヶ月以上肥育し近親交配を避け安定した生産を誇る良質の肉牛なのです。但馬牛の郷である養父市のモーリヤ契約牧場において純血但馬牛と同じ牛舎で同じ物を食べ成長した牛を主に扱い味、風味は神戸牛にも劣らないモーリヤが自信を持ってお奨めできるすばらしい牛なのです。
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氷上(ひかみ) (A4BMS値No6or7)
・リブロース150g \5,400
朝来(あさご) (A4BMS値No6or7)
・サーロイン130g又はフィレ110g \5,800
宍粟(しそう) (A4BMS値No6or7)
・サーロイン170g又はフィレ140g \6,800
出石(いずし) (A5BMS値No8〜10)
・極上サーロイン150g又は極上フィレ130g
又は極上リブロース200g \8,300
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| 城崎(きのさき) |
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城崎(きのさき) (A5BMS値No11or12)
・特選サーロイン150g又は特選フィレ120g
又は特選リブロース200g \10,800
小代(おじろ)
・ランプステーキ150g \4,500
篠山(ささやま)
・ランプステーキ120g \4,000
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| 出石(いずし) |
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以上のコースにはスープ、サラダ、焼野菜、パン又はライス香の物、シャーベット、
コーヒー又は紅茶が付きます。
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極上肉の煮込み \2,500
極上肉のストロガノフ \2,500 |
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以上のお料理にはスープ、サラダ、パン又はライス香の物が付きます。
更にオードブル付で \3,300
更にオードブル、デザート、コーヒー又は紅茶付で \4,300
・ 価格は全て税込表示になっています。
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サーロインとは
サーロインは肉の味と風味、共に最高です。霜降りが鮮やかに入り、鉄板で熱を加えると赤みの繊維の中に良質の脂がしみわたり、食すと何ともいえない味と風味を醸し出します。
写真は極上サーロインです。
フィレとは
フィレは最高に柔らかいお肉です。モーリヤで扱うフィレになりますと、細かい霜降りが入りサーロインの持ち味である味や風味も兼ね備えています。
写真は極上フィレです。
リブロースとは
リブロースはサーロインからつながっている同じロースというお肉で細かい霜降りが入り、サーロインとは少し形が違いますがお肉の味や風味においては何ら遜色のない部位です。
写真は極上リブロースです。
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ランプとは
ランプは基本的には赤みですが、良いお肉には多少の霜降りも入り、味や風味を満喫することが出来ます。ステーキに使う部位としても有名です。
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