『三宮店限定ランチメニュー』
●神戸牛赤身ステーキセット
・神戸牛ステーキランチ 90gセット １,９００円 ※
・神戸牛ステーキランチ120gセット ２,５００円
・神戸牛ステーキランチ150gセット ３,０００円
・神戸牛ステーキランチ200gセット ３,８００円
※のオーダーは土・日・祝に限り１グループ５名様迄でお願い致します。
●黒毛和牛ロースセット
・黒毛和牛ロースステーキランチ 140g (160g) セット ３,９００円
・黒毛和牛ロースステーキランチ 180g (200g) セット ４,８００円
・黒毛和牛ロースステーキランチ 220g (240g) セット ５,７００円
※日によりサーロインを使う場合とリブロースを使う場合があります。
( ) のグラムはリブロースの場合です。
以上のお料理には、
サラダ、焼野菜、赤だし、ライス香の物と
コーヒー・紅茶・シャーベット（ご希望の１品）
が付きます。
神戸牛とは
神戸牛とはブランド名で兵庫県の北部(昔の但馬の国)に生息していた黒毛和種の但馬牛の血統を代々受け継ぎ格付けでBMS値(脂肪交雑)No6以上の牛なのです。見た目は霜降りの派手さはないですが上品で脂肪があっさりしており肉の繊維も細かく旨みや風味は他県産に比べて間違いなく優秀なのです。
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田尻(たじり) (A4BMS値No6or7)
・神戸牛サーロイン130g又はリブロース170g
\8,500
茂金波(しげかねなみ) (A5BMS値No8〜10)
・極上神戸牛サーロイン130g
又はリブロース170g \9,500 |
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| 茂金波(しげかねなみ) |
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以上のコースにはスープ、サラダ、焼野菜、パン又はライス香の物、コーヒー又は紅茶が付きます。 |
モーリヤ推奨 モーリヤ厳選牛とは
モーリヤ厳選牛とは神戸牛の素牛である但馬牛の血統を強くひく未経産の雌牛を扱い月齢32ヶ月以上肥育し近親交配を避け安定した生産を誇る良質の肉牛なのです。但馬牛の郷である養父市のモーリヤ契約牧場において純血但馬牛と同じ牛舎で同じ物を食べ成長した牛を主に扱い味、風味は神戸牛にも劣らないモーリヤが自信を持ってお奨めできるすばらしい牛なのです。
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安幸土井(やすゆきどい) (A4BMS値No6or7)
・リブロース150g \4,900
菊照土井(きくてるどい) (A4BMS値No6or7)
・サーロイン130g又はフィレ110g \5,300
菊安土井(きくやすどい) (A4BMS値No6or7)
・サーロイン170g又はフィレ140g \6,200
安谷土井(やすたにどい) (A5BMS値No8〜10)
・極上サーロイン150g又は極上フィレ130g
又は極上リブロース200g \7,500
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| 安谷土井(やすたにどい) |
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安美土井(やすみどい) (A5BMS値No11or12)
・特選サーロイン150g又は特選フィレ120g
又は特選リブロース200g \9,800 谷福土井(たにふくどい)
・ランプステ一キ150g \4,000
照長土井(てるながどい)
・ランプステーキ120g \3,600
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| 安美土井(やすみどい) |
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以上のコースにはスープ、サラダ、焼野菜、パン又はライス香の物、コーヒー又は紅茶が付きます。
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純ビーフハンバーグランチ \1,500
一ロステーキランチ \2,100
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| 一ロステーキランチ |
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以上のお料理にはサラダ、ライス香の物、赤だしが付きます。
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・ 価格は全て税込表示になっています。
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サーロインとは
サーロインは肉の味と風味、共に最高です。霜降りが鮮やかに入り、鉄板で熱を加えると赤みの繊維の中に良質の脂がしみわたり、食すと何ともいえない味と風味を醸し出します。
写真は極上サーロインです。
フィレとは
フィレは最高に柔らかいお肉です。モーリヤで扱うフィレになりますと、細かい霜降りが入りサーロインの持ち味である味や風味も兼ね備えています。
写真は極上フィレです。
リブロースとは
リブロースはサーロインからつながっている同じロースというお肉で細かい霜降りが入り、サーロインとは少し形が違いますがお肉の味や風味においては何ら遜色のない部位です。
写真は極上リブロースです。
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ランプとは
ランプは基本的には赤みですが、良いお肉には多少の霜降りも入り、味や風味を満喫することが出来ます。ステーキに使う部位としても有名です。
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