Mouriya的堅持

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Mouriya精選牛的故事

所謂Mouriya精選牛,是一種優質肉牛。它延續了神戶牛素牛(開始育肥前的小牛)—但馬牛的血統,選取未曾生育的母牛,經過32個月以上的育肥,避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配,讓它平穩生產,才得到這種牛。在但馬牛的家鄉—養父市的Mouriya契約牧場,主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛。它們的口感、風味絕不遜於神戶牛。神戶牛的肉質非常好,但價格很高。(最近行情仍在上漲)而Mouriya的精選牛易於提供、價格合理、而且品質不遜於神戶牛,對此我們滿懷信心,向各位顧客誠意推薦。
請大家一定要品嚐一下。

神戸牛、但馬牛的故事

但馬牛是神戶牛的素牛(開始育肥前的小牛)。所謂神戶牛,並不是牛的一個品種,而是一個品牌。
在但馬牛當中,在神戶肉流通推進協議會註冊的指定農戶、或是兵庫縣內指定食用肉中心養的牛,在A、B等級中BMS值(顯示夾脂牛肉含量的數值)達到6級標準以上的,才能成為神戶牛。


顧名思義,但馬牛原本生活在昔日的但馬國(現在的兵庫縣北部),呼吸著清新的空氣,喝著純淨的水,吃著繁茂的野草。這使它們擁有成為優質肉牛的資質,再加上飼養者的精心餵養,才形成了這個品牌。和其他縣的品牌牛截然不同的是,但馬牛實行封閉育種,不和其他縣的牛交配,只在兵庫縣才有。神戶牛、但馬牛的體型短小、肉質細嫩、脂肪不膩、口感清爽,別有風味。是一款夾脂牛肉含量不大、令人信服的上等牛肉。

關於Mouriya牛排

Mouriya一直非常重視但馬牛的血統。純種神戶牛、但馬牛自不必說,兵庫縣外十分活躍的、繼承兵庫出身純種但馬牛紋次郎和安福血統的牛,也被作為Mouriya精選牛。Mouriya希望為顧客提供有價值的肉類,我們每天的採購十分嚴格,牛肉最後的售價並非取決於我們的買入價格決定,而是由其本身的價值來決定。最終得到顧客的認可才是最重要的,所以即使是在共勵會取得優秀獎的牛,如果不是物有所值,我們也不會僅憑一個頭銜就予以購買。當然,如果穫獎的牛物有所值,我們會予以採購,並滿懷自信地提供給顧客。


如果肉類達到A4、A5級,我們會根據夾脂牛肉的情況、脂肪的質量和味道、肉質是否細膩、成熟度等,採購符合我們要求的肉類。Mouriya的頂級牛肉也是世界上最好的牛肉,對此我們懷有深深的自信,請大家一定來品嚐。

養父市內的契約牧場 清潔的牛舍 在契約牧場視察
 
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